細胞缺氧是導致各種疾病的主要原因，主要由吸收了攙雜的「多元不飽和脂肪酸」引起，這些「多元不飽和脂肪酸」會融合到細胞膜裡，阻礙細胞之間的氧氣輸送。經過加工的包裝食物中的天然油會隨著時間的過去變壞，餐廳食肆用的煎炸油也是一樣。食品一旦氧化就會變質，食品加工廠為節省成本會設法不讓氧氣進入食品當中。他們只使用兩種方法：去掉食品的油份或者攙雜反式脂肪和酯化脂肪。

食品加工廠為了延長食品的貯藏期而採取如此輕率的對策，把癌症的病發率推向前所未有的高峰。但對消費者而言，禁止使用反式脂肪並不是最究竟是方法，因為任何加工食物使用的油都是不傳輸氧氣的。唯一最可靠的選擇是在我們的飲食中摻入不攙雜的油（良性脂肪），作為一種營養補充。

許多營養研究報告宣稱現代人飲食中吸收的奧米加6比奧米加3高出15、20甚至30倍。然而，這些分析忽略了一個事實，那就是牛肉和雞肉都含有大量良性奧米加3 （雖然烹調過程中有部分變質）。膳食中這部分未計算的良性奧米加3顯著降低了失衡的奧米加6對奧米加3的比率。舉例說，牛排和漢堡包含奧米加6對奧米加3的比率大概是在2：1到10：1之間。食五穀的雞所生下的蛋，其奧米加6對奧米加3的比率介乎1：1到10：1之間。但是魚類、蝦和貝殼類這些許多人飲食中的主要蛋白質來源食物（不是從牠們身上提取的油），其奧米加3系列卻比奧米加6多，奧米加3對奧米加6比率通常從2：1到20：1。

因此，一般現代人的奧米加6對奧米加3的比率不可能在12：1之上。而在12：1這個比率中，至少一半（保守數字）良性奧米加6在大部分處理過的食物中都失去了氧化能力。舉例說，植物牛油和大部分超級市場的食油都沒有氧化能力，因而就算放在戶外多年依然可以不會變壞。這些對健康構成嚴重威脅的所謂「食用油」，不帶氧亦不變壞，連動物也不會試圖吃它們。但很不幸地，它們連同防腐劑和其他脫氧添加劑已經廣泛應用在商品上，成了主流飲食業的行規。

那麼怎辦呢？

不論呼籲人們吃更多的奧米加3或更多魚類都是過分簡單的提議。營養學家應該告訴我們的是要停止進食攙雜的奧米加6（例如反式脂肪、氫化脂肪等），改用不攙雜、有機的、未加工的來源，例如有機油、果仁和種籽，外加適量奧米加3的補充。

我們曾被警告飲食中有「超劑量」的奧米加6，所以一定要進食大量含有奧米加3的油來抵銷。然而，在2009年，美國心臟協會改變了這個警告，因為奧米加6系列EFA含有消炎化合物，例如強力的前列腺素PGE1和強力的「天然抗凝血素」環前列腺素（血小板抗黏性和抗聚合）。

由於人體整體上需要的良性奧米加3遠比良性奧米加6少，而且我們飲食中良性奧米加3被破壞得也較少 （例如，我們煮食或煎炸食物時不會用到奧米加3，食物加工廠也不會用到），要活得更健康的關鍵是增加吸取未受破壞的良性奧米加6作補充，而不是只服食過量奧米加3補充品，因為人體組織基本上不需要這些補充品。

我三十多年的臨床經驗證實：使用未經處理的有機良性脂肪補充品是最好的方法，建議比例為良性奧米加6對良性奧米加3大於1：1到2.5：1。以這個比率計算，建議劑量是每18公斤體重服食750毫克（即一個體重72.57公斤的人每天需要3克）。